料理: ミルキーの庭

ランキングに参加中です。皆様のひと押しが更新の励みとなっております。
Ctrlキーを押しながら、どちらかのボタンをポチッとお願いしま～す。

以前のブログはこちらです　http://milky0117.blog.so-net.ne.jp/

ジェノベーゼソース 2011 ― 2011/09/10 20:00

スイートバジルより香りの強いジェノババジル

やっと収穫したのでジェノベーゼソースを作りました

これといったレシピを持っていないので、まだ手探り状態です

材料　　　バジル・・・・・・・・・・・・36g
　　　　　　松の実・くるみ・・・・・・36ｇ
　　　　　　にんにく・・・・・・・・・・・1かけ
　　　　　　パルメザンチーズ・・・18ｇ
　　　　　　オリーブオイル・・・・・110ｃｃ
　　　　　　塩・こしょう・・・・・・・・・適量

下準備　　バジルは洗って、しっかり水分を飛ばします（6時間くらい乾かしました）
　　　　　　水分があるとカビが生えやすくなります　

①　ナッツ類をローストします　　

②　オリーブオイル以外をフードプロセッサーにかけてペースト状にします

③　オリーブオイル、塩、コショウを入れて完成です

冷蔵庫で保存の場合は、消毒した瓶に詰めてオリーブオイルを1ｃｍ程入れて、2週間くらいです

アイスキューブで冷凍保存される方も多いようなので真似しようと思ったら

家にあったのはヒトデのような形の物でした　　↓↓
　

保存する場合はパルメザンチーズは入れない方がいいらしいのですが

去年、今回ぐらいの分量だと冷凍保存が効いたので、今回も入れてみました

足りないと感じたら、味を見ながらチーズを足したり、アンチョビを入れたり

調理の段階で工夫したいと思います

ブラックベリージャム作りました ― 2011/08/18 19:52

毎日のように味見をしながら収穫をしているブラックベリー

そろそろ冷凍庫がいっぱいになってきて母からクレームが・・・・

なので、ジャムを作りました

★材料　　ブラックベリー（洗って冷凍保存しておいたもの）・・・1100ｇ
　　　　　　砂糖（裏ごし後の重量の40～50％）・・・・・・・・・・・約400ｇ
　　　　　　レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１

①洗って水気を切って冷凍保存してあったブラックベリーを鍋に入れ、中火にかけます。

②数分後、水分が出てきます。やわらかくなるまで１５分～２０分茹でます。

③種が食感を悪くするので裏ごしします。
　裏ごし後の重量を計るので鍋やボールの重さを把握しておいてください。

④裏ごし後の重量が755ｇだったので、50％の377ｇの砂糖を入れてます。
　ブラックベリーはペクチンの働きがいいので固まりやすいです。
　ヨーグルトに入れることが多いので、あまり煮詰めずゆるく仕上げました。
　最後にレモン汁を大さじ１を加えます。

⑤熱いうちに煮沸消毒した保存瓶（蓋も）に詰めて、しっかり蓋をします。
　その後１５分煮沸すると半年は常温で管理ができます。
　冷ます時はビンを逆さに置きます。
　大変熱いので、やけどをしないようにトングなど使ってください。

ヨーグルトに入れたり、牛乳に入れたりして楽しんでます

クリームチーズのスコーンを作ってみたよ ― 2011/01/03 20:13

ＣＯＯＫＰＡＤを見ながら砂糖もバターも使わないスコーンを作ってみました

　
§　クリームチーズのスコーン　§

　★材料
　　　薄力粉　　　　　　 200ｇ
　　　ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ　　大さじ1
　　　卵1個+ヨーグルト 120ｇ
　　　クリームチーズ　　 60ｇ　

①オーブンを180℃に余熱しておく

②フードプロセッサーに材料を全部入れ混ぜる

③ほぼひとかたまりになったらプロセッサーから出して軽くまとめ
　２cmくらいの厚みに伸ばす

④コップなどで型抜きし、180℃のオーブンで14~5分焼いて出来上がり

⑤蜂蜜やメープルシロップなどでお召し上がりください

実は今日は2回作ってみました

1回目はフードプロセッサーで作り、湯のみで丸く型抜きすると5個出来ました
味はあっさりと美味しかったのですが、よく混ざっておらず味に偏りがありました

2回目はもう少し量が欲しかったので、材料を1.25倍にしでボールでこねて
カットしてみました　　↓

味は1回目の方が美味しかったような気がします
2回目の材料は1.25倍にしたのですが、卵の1個は変わらずヨーグルトだけ増やしたので、なんだか粉っぽい感じになりました
形は、丸い方が可愛いと思いますがロスが多いので、カットする方がいいかも

今すぐではないですけど、もう少し工夫して自分のレシピを完成させたいですね

ワインにピッタリ★2種のディップ ― 2010/12/08 18:27

昨日（12月8日）はご近所さんとウチで飲み会を開きました

まともに料理のできない私は簡単なディップを作りました
レシピと言えるか判らないけど載せておきます

明太子のクリームチーズディップ
≪材料≫
　　・クリームチーズ　　　100ｇ
　　・明太子　　　　　　　　1腹
　　・牛乳　　　　　　　　　適量
　　・パセリみじん切り　適量
①　室温に戻したクリームチーズをゴムベラなどでよく練ります
②　明太子はラップの上に置いてスプーンでかき出すとキレイで無駄が出ません
③　クリームチーズに明太子を混ぜて固ければ、牛乳を少量混ぜ好みの固さにします
③　パセリのみじん切りを加えて、さっと混ぜます
　　　　　　（今回は赤を強調したかったのでパセリは加えていません）　

アボガドのクリームチーズディップ
≪材料≫
　　・クリームチーズ　　　100ｇ
　　・アボガト　　　　　　　1個
　　・レモン汁　　　　　　　大2
　　・塩コショウ　　　　　　適量
①　室温に戻したクリームチーズをゴムベラなどでよく練ります
②　アボガドをサイコロ状にカットして、レモン汁で和えます
③　レモン汁ごとクリームチーズの中に入れ混ぜ合わせ、塩コショウで味を整えます

クリスマスも近いので赤と緑でいい感じでしょ

料理上手なメグちゃんは3品も持ってきてくれました
あまりの楽しさに時間を忘れ飲み過ぎてしまい、反省しております

次は飲み過ぎないように注意しよう～～っと

さつま芋のハチミツグラッセ ― 2010/11/13 21:37

クックパッドで簡単でおいしそうなレシピを見つけたので、作ってみました
　　　　さつま芋のハチミツグラッセのレシピはこちら

もう10年間使っているオーブンレンジは調子が悪く
庫内の温度が上がるとエラーが出て続けられなくなります

今回も7分でエラー
せっかくのルクエが使えません

いつになったら新しいの買えるかなあ？？？

クランベリージャムと新入り果樹苗 ― 2010/11/04 20:33

夏の暑さで実が焼けてしまったので、収穫はこんなに少なかったです
どうしてもジャムが作りたかったので、とっても簡単な方法でチャレンジです

★　クランベリージャムの作り方

①　クランベリーを水洗いして耐熱容器に入れて、砂糖を適当にまぶします

②　電子レンジでグツグツなるまで加熱します　　　　（　今回は1分半　）

③　スプーンで潰しながら混ぜ更にレンジで加熱　　（　今回は1分　）
　　　　

分量も加熱時間も適当でレシピとは言えないけど、冷めるとちゃんとジャムになってました
皮が固かったのでもっと加熱しても良かったのかも・・・・
あと、他のレシピを見ているとレモン汁を使うらしいです

味見してみたら、甘酸っぱさがなんとも言えない美味しさで
たくさん作りたいから、来年はもっと真面目に栽培しようと思いました

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★　　★　　★　　★　　★

昨日、果樹苗が届きました
カリン、イチジク、ブドウの三種　これで1200円はお買い得ですよね
食べられるようになるまでは何年かかるかしら？？

ジュノベーゼソースとミニひまわり小夏 ― 2010/08/30 22:49

金曜日に収穫したバジルは100g以上ありました
翌日の土曜日にソースを作って、今回は冷凍保存にするためラップに包みました
中身はローストした松の実・くるみ、ニンニク、パルメザンチーズが入っています
小分けの分量は超適当！！

そういえば、そうめんにジュノベーゼソースもいいですよ
カッペリーニみたいな感じでした

２品目は、伯方の塩でサンドイッチしました
塩漬けのバジルは色も香りも変わらないらしいので楽しみです
参考にしたレシピはこちら

アンケートに答えたお礼という事で送られてきた種　（ミニひまわり小夏）
自分では全く記憶に無いのだけれど、蒔いてみました
草丈２０cm前後のかわいいヒマワリです
左側は育ちが悪くてまだ花が咲きません
きっと隣にあるハーブに栄養を摂られているんだと思います

スチームケース ― 2010/08/26 21:03

スチームケースには以前から興味があったのですが
なかなか自分で買うことはできず、友人にプレゼントしたことはあります
でも、今回はスーパーでもらえるポイント券が結構貯まったので
オーブントースターとこのスチームケースに交換しました

レシピを見ていると色々書いてあるので試してみようと思いますが
台所は母が担当なので、きっと私より早くマスターするでしょう　(^_^;)　